普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县(héngxiàn)大粽”却像个巨无霸！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再塞满(sāimǎn)肥瘦相间的腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗(bǎnlì)和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的横州(héngzhōu)大粽！ 作为“中国大粽美食之(zhī)乡”， 广西(guǎngxī)横州市(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大粽”历史悠久，寓意(yùyì)丰富 横州市的“横县(héngxiàn)大粽” 大粽是人们端午节(duānwǔjié)的主要食品之一， 当地先民认为吃大(dà)粽寓意团圆美好， 家人们(rénmen)一起打开大粽分享， 这一(zhèyī)习俗自唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日或(huò)喜庆时刻， 一些大户人家(dàhùrénjiā)甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉众广(zhòngguǎng)。 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽”的选料和制作手法(shǒufǎ)极考究 “横县(héngxiàn)大粽”的口味堪称一绝， 入口先是米香(xiāng)、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感在口腔(kǒuqiāng)中散开， 鲜美(xiānměi)爽口，令人回味无穷。 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料丰富多样(duōyàng)， 基础食材(shícái)有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间的猪肉(zhūròu)， 也可以选用猪脚肉、排骨肉等(děng)。 大粽外层(wàicéng)选用细糯米； 粽心(zòngxīn)是由米酒、姜葱等 腌制一天左右(zuǒyòu)的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先煮沸(zhǔfèi)、洗净， 再将大粽包成(bāochéng)金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮(zhǔ)至水沸腾， 再慢火煮7至8小时(xiǎoshí)，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为软糯香甜的板栗。横(héng)州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为民众在包(bāo)粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的“开镬粽”最(zuì)好吃， 整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气(xiāngqì)。 横州人一般白天包粽，晚上(wǎnshàng)煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬(huò)粽”。 此外(cǐwài)，“横县大粽”吃法多样。 煮能保留大粽(zòng)的清香， 煎则香味浓郁，十分酥(sū)香。 如今(rújīn)，“横县大粽制作技艺” 已被列入广西壮族自治区级(jí) 非(fēi)物质文化遗产代表性项目名录， 吸引众多海内外游客慕名购买(gòumǎi)品尝。 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县(héngxiàn)大粽”已成为特色伴手礼 端午将至(zhì)，粽子订单暴涨。 连日来，横州市粽子生产车间(chējiān)内 一片繁忙景象，工人(gōngrén)们赶制粽子， 以(yǐ)满足节日期间的市场需求。 在(zài)广西横州市金秋食品有限公司， 洗(xǐ)粽叶、腌肉、包裹、 各(gè)环节都有专人负责。 广西金姐食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 为适应市场轻食化(qīngshíhuà)趋势， 生产厂家在秉承传统制作工艺(gōngyì)基础上， 开发出不同规格、方便(fāngbiàn)携带的 口味也(yě)从绿豆猪肉拓展到 猪脚(zhūjiǎo)排骨、香甜板栗、海鲜、 桂花(guìhuā)、茉莉花等多种选择， 经过高温(gāowēn)杀菌等工艺， 粽子的保质期能延长(yáncháng)到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “横县大粽”也跟随华侨华人(huárén)走出国门， 泰国桂商总会副(fù)主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头(gètóu)较小， “横县大(dà)粽”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国(tàiguó)， 图为工人(gōngrén)正在包粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是食品界(jiè)的‘活化石’， 中华文化的历史沉淀之一(zhīyī)， 横县(héngxiàn)大粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业(cānyǐnhángyè)协会会长曾大文说， 通过(tōngguò)参加国际美食大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎(huānyíng)。